次の入荷は２００９年５月の予定です。
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大山町 富永の鷲見律子さんは板ワカメを作って４０年。
"板ワカメと言えば「鷲見さん」"と言うくらい、
地元じゃ有名な職人さんです。
鳥取県にはたくさんの板ワカメ職人がいますが、鷲見さんの板ワカメが「美味しい」と言われるには理由があります。
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鷲見さんの住む御来屋（みくりや）海岸は山から栄養たっぷりの水が流れ込む天然ワカメが育つ絶好の場所。
朝５時頃の御来屋海岸にはワカメをとる漁師さんの姿が見られます。そして、朝９時、漁師が朝一番で捕ってきたワカメが鷲見さんの工場に運ばれ、作業開始です。
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まずは「洗い」の作業。ワカメを冷水で洗います。一見簡単そうな作業ですが、鷲見さんはこの「洗い」の作業が"板ワカメの味を決める命だ。"と言います。
と言うのも、この洗いの作業、ワカメの表面をキレイにするだけでは無く、ワカメに付いた海水を程良く落として、美味しい塩味にする作業なのです。
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「洗い」が終わると、網の上にワカメを一枚一枚丁寧に並べます。 ひとつ、ひとつが一つ手作業なので、お昼までかかって、約３０枚しか作れません。根気のいる大変な作業です。
そして、調味料を加え乾燥器に入れます。
乾燥が始まると工場いっぱいにさわやかな磯の香りが広がります。
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そして、待つ事４時間。鮮やかな緑色の板ワカメの完成です。
７０ｇの板ワカメを作る為に約１．５kgの生ワカメを使用が必要との事。
何とも贅沢です。
そして最後の作業。できたての板ワカメを袋に詰めて完成です。
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鷲見さんのワカメには登録商標が付いてます。
と言うのも「鷲見律子の板ワカメよく売れる。」と昭和５０年、鷲見さんの名前を騙ったニセモノが出回りました。 その様な事件が１度だけではなく３度も起こり、警察沙汰になったほどです。
今となっては鷲見さんのワカメの美味しさを証明する事件だったと笑い話になっていますが、それから鷲見さんのワカメには登録商標が付けられました。
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作業が終わり、鷲見さんは一言、
「昔は夜なべもして今の倍の量は作っとたね。」
「私も７０歳近いおばあちゃんだけんね。昔みたいにムリはできんよ。」ポツリと語ってくれました。その手を見ると、４０年間の苦労が伺い知れます。ホントに綺麗な手です。頭が下がります。
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袋を開けた瞬間に広がる磯の香り。
それをご飯にふりかけるといっそう香りが広がり食欲をそそります。
鷲見さんの板ワカメは山陰の磯の味。
今まで食べてきた乾燥ワカメとの圧倒的な味の差・食感の良さを感じて下さい。
山陰の自然と鷲見さんが作ったの極上の一枚。
楽しんで頂ければ、幸いです。
最後まで読んで頂き、有難うございました。
天然物なので数に限りがあります。
去年からテレビ・マスコミの取材により、早めに完売する事がございます。
恐れ入りますが、御注文は「お一人様１０枚まで」とさせて頂きます。
食卓に広がる山陰の磯の香り
鷲見さんの天然板ワカメ
1枚 2,000円(消費税込み)
今シーズンの鷲見律子天然板ワカメは完売しました。沢山のご利用大変ありがとうございました。次の入荷は２００９年５月の予定です。
※お客様の声より
先日、大阪 毎日放送「ちちんぷいぷい」様の取材を頂き、多くのお問い合せを頂いております。 |
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この機会に山陰の美味をもっと知って頂くための「特別なセット」をご用意しました。
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| 鷲見律子 天然板ワカメ×３枚 |
名人の干物 特選セット エテガレイ２枚、白ハタ３尾、 ノドグロ１尾、 アジ３枚、 ウルメイワシ１連、白いか１枚 |
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1セット 10,500円(消費税込み)
今シーズンの鷲見律子天然板ワカメは完売しました。沢山のご利用大変ありがとうございました。次の入荷は２００９年５月の予定です。
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| 鷲見律子 天然板ワカメ×３枚 |
渡辺朝夫 ノドグロセット （ノドグロ（中）７枚） |
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1セット 10,500円(消費税込み)
今シーズンの鷲見律子天然板ワカメは完売しました。沢山のご利用大変ありがとうございました。次の入荷は２００９年５月の予定です。
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| 鷲見律子 天然板ワカメ×３枚 |
安藤和彦 エテガレイ詰め合わせ （エテガレイ（大）６枚） |
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1セット 9,450円(消費税込み)
今シーズンの鷲見律子天然板ワカメは完売しました。沢山のご利用大変ありがとうございました。次の入荷は２００９年５月の予定です。
この機会に、山陰の自慢の味、楽しんで頂ければ幸いです。