干物市場ドットコム-干物名人と呼ばれる職人たちの最高級の手作り干物

干物作り４５年の名人が作るノドグロ

ノドグロといえば、「脂のりの良さ」と他の魚にはない「脂のうまみ」が特徴。

焼いてる最中から脂のりのすごさが分かります。 また、一枚食べ終えれば、「もっと食べたい」と思わせる力のある魚です。

今、山陰で一番人気のある魚をこの道４５年の名人が心を込めて仕上げました。 いい魚をいい職人が加工すれば美味く無いワケがありません。

地元山陰でもノドグロは高級魚。　贈り物に最適な魚です。

山陰中を探して、
このエテガレイにたどり着きました。

一番おいしいエテガレイを求めて、山陰で２０人以上の職人のエテガレイを食べ比べ、この職人さんにたどりつきました。

私の知る限りこれが山陰で一番おいしいエテガレイです。焼くと身がふっくら膨れ、口に入れれば、ホクホクの食感。

そして、なんといっても皮が美味い。皮が美味いのは丁寧な仕事の証拠。

昔ながらの降り塩で塩入れをした絶妙の塩加減には多くのお客様のご好評を頂いております。 老舗の干物屋が山陰各地を探して、食べて、見つけたこだわりのエテガレイ。 ちょっと他では手に入りません。

地元　山陰でもノドグロと並び高級魚とされる笹ガレイです。

漁獲量が少なく、このようなセットには滅多に入らない魚です。

白身魚なのに、優しく、しっとりとした食感。

繊細ながら力のある味には思わずほほえんでしまいます。

色々なカレイが有りますが、山陰の魚でもノドグロと並んで高級魚と呼ばれる味と食感。

一度は食べておいて頂きたい魚です。

うま味のギュッと詰まった自慢のアジ

いままでアナタが食べてきたアジと食べ比べてみてください。脂乗り、弾力のある食感、味の深みにきっと驚かれることでしょう。

山陰のアジは手のひらサイズが一番おいしいサイズ。身離れがいいのは脂ののっている証拠自信があるからセット内容に入れました。

どこにでもある魚だからこそ、食べていただきたい魚です。

一度食べたら忘れられない。
白ハタのあの優しい触感。

日本海でもカレイ・ノドグロの次にファンの多い魚がこの白ハタ（ハタハタ）。全国ではと呼ばれ有名な魚ですが、どこでも採れる魚では有りません。

脂乗りの良さと見た目からは想像できない優しい食感が特徴の魚です。

皮に箸を入れ、身をつまんだ瞬間、肉汁があふれ出します。そして、口の中に入れると上品なホロホロと身離れのイイ身質。

食べ応えのある一尾50g以上の大きいサイズを用意しました。是非、山陰名産のこの味をご堪能下さい。

新鮮すぎる位の素材で作った
ウルメイワシ

名産地　島根県　恵曇港の新鮮なウルメイワシを使った一夜干しです。

この輝く色をみると「新鮮すぎる魚じゃないと美味い干物なんかできるわけない。」と職人さんが言い切るのも頷けます。港からから車で三分の工場で新鮮なうちに仕上げたウルメイワシ。

脂ののった新鮮な素材だから冷えても柔らかく、味に深みが有ります。

新鮮なウルメイワシの味の深み・甘さをご堪能下さい。

イカって透き通っているんです。

この白イカが透明なのは鮮度のいい証。

お刺身に使えるほど新鮮な白イカを使っているので食感が違います。

サク・サクと小気味良い食感・そして、他のイカでは味わえない『甘み』が白イカの特徴。

イカの甘みと食感を同時に味わえると言う意味ではお刺身より美味しい食べ方かもしれません。

新鮮で希少な山陰の白イカの食感と甘みにきっと驚かれるはず。

さっと焼いて皆様でお楽しみください。