次は2012年2月頃入荷の予定です。
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お待たせしました。山陰の養殖わかめの出荷が始まりました。
今の時期の柔らかい新芽でないと美味しい板わかめはできません。
「今年の新物ができたでー！」と鷲見さんの元気な声が届きました。
鳥取県大山町の鷲見律子さんは板わかめを作って４０年。
板わかめといえば鷲見さんと言うくらい、
地元じゃ有名な職人さんです。
採れたてのわかめ。茶色いわかめが後で鮮やかな色に変わります。  |
鷲見さんが使うのはもちろんその日、漁師が朝一番で捕ってきたもの。朝８時。とれたてのわかめが鷲見さんの工場に運ばれ、作業開始です。
まずは「洗い」の作業。ワカメを冷水で洗います。一見簡単そうな作業ですが、鷲見さんはこの「洗い」の作業が " 板ワカメの味を決める命だ。 " と言います。
と言うのも、この洗いの作業、ワカメの表面をキレイにするだけでは無く、ワカメに付いた海水を程良く落として、美味しい塩味にする作業なのです。
" 美味しい塩加減を作る見極めのポイントは？ " と尋ねると、
「そんなもん口で言える訳ないよ。まあ、私は若い頃からずーっとやっとるけんね。４０年やれば分かるよ。」と笑って答えます。
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「洗い」が終わると、網の上にワカメを一枚一枚丁寧に並べます。 ひとつ、ひとつが一つ手作業なので、お昼までかかって、約３０枚しか作れません。根気のいる大変な作業です。
そして、調味料を加え乾燥器に入れます。乾燥が始まると工場いっぱいにさわやかな磯の香りが広がります。
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そして、待つ事４時間。鮮やかな緑色の板ワカメの完成です。
７０ｇの板ワカメを作る為に約１．５kgの生ワカメを使用が必要との事。何とも贅沢です。
そして最後の作業。できたての板ワカメを袋に詰めて完成です。
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鷲見さんのワカメには登録商標が付いてます。
と言うのも「鷲見律子の板ワカメよく売れる。」と昭和５０年、鷲見さんの名前を騙ったニセモノが出回りました。 その様な事件が１度だけではなく３度も起こり、警察沙汰になったほどです。
今となっては鷲見さんのワカメの美味しさを証明する事件だったと笑い話になっていますが、それから鷲見さんのワカメには登録商標が付けられました。
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作業が終わり、鷲見さんは一言、
「昔は夜なべもして今の倍の量は作っとたね。」
「私も７０歳近いおばあちゃんだけんね。昔みたいにムリはできんよ。」ポツリと語ってくれました。その手を見ると、４０年間の苦労が伺い知れます。ホントに綺麗な手です。頭が下がります。
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早速、私も試食してみました。
袋を開けた瞬間に広がる磯の香り。
ご飯にふりかけるとその香りがいっそう食欲をそそります。
そして、新芽らしくサクサクとした歯触り、思わずご飯がすすみます。
手作業のため、生産数に限りがあります。
今年の初物として１００枚分けてもらいました。その中の一枚。楽しんで頂ければ、幸いです。
最後まで読んで頂き、有難うございました。
柔らかい新芽の今の時期だけしか作れない商品です。数量に限りがございますので在庫が無くなり次第、
販売終了とさせて頂きます。あらかじめご了承下さい。
食卓に広がる山陰の磯の香り
鷲見さんの新物板ワカメ
1枚 2,000円(消費税込み)
| 原材料 |
わかめ（鳥取県産）、 調味料（アミノ酸等） |
| 内容量 | 70g |
| 保存方法 | 湿度の高い所を避け常温で保存して下さい |
今シーズンの販売は終了いたしました。次は2012年2月頃入荷の予定です。
※お客様の声より
先日、大阪 毎日放送「ちちんぷいぷい」様の取材を頂き、わずか１ヶ月で完売してしまいました。
多くの方に『山陰の本当に美味しい味』を知って頂いた事、大変ありがたく感謝申しあげます。
(前回お買い求め頂けなかったお客様には大変失礼しました。）
今年の新物入荷のこの時期に、山陰の美味をもっと知って頂くための「特別なセット」をご用意しました。
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| 鷲見律子 新物板ワカメ×2枚 |
名人の干物 特別セット６種 エテガレイ３枚、白ハタ３尾、 ノドグロ２尾、 アジ３枚、 ウルメイワシ１連、白いか１枚 |
1セット 9,800円(消費税・送料込み)
今シーズンの販売は終了いたしました。次は2012年2月頃入荷の予定です。
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| 鷲見律子 新物板ワカメ×2枚 |
渡辺朝夫 ノドグロセット （ノドグロ（中）10枚） |
1セット 9,800円(消費税・送料込み)
今シーズンの販売は終了いたしました。次は2012年2月頃入荷の予定です。
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| 鷲見律子 新物板ワカメ×2枚 |
安藤和彦 エテガレイ詰め合わせ （エテガレイ（大）６枚） |
1セット 9,800円(消費税・送料込み)
現在品切れ中です。５月以降に再入荷の予定です。
滋賀県の○○です。
一作日板わかめ到着しました。 ありがとうございました。
母は涙を流さんばかりに喜んでおりました。
母は米子近くの出身ですが もうそちらには生家もなく
80歳を過ぎておりますから故郷を訪ねる事もできません。
昨年偶然購入した板わかめで 故郷を懐かしんでおりました。
今年もまたこの 板わかめが食べられるなんて・・・とよろこんでおります。
板わかめのお陰で、食欲も出て、私も喜んでおります。
もんば の話も楽しそうにしておりました。
板わかめと一緒に母の故郷の空気も同梱されていたようです。
ありがとうございました。
また、お願いいたします。
娘が、一つだけ 文句を言いました 「これがあると ご飯、食べ過ぎてしまうから困る・・・(T_T)」。
滋賀県 T様
本日、鷲見さんの「板わかめ」が届きました。”これぞ板わかめ”というような姿に感動、一年越しの望みが叶い、今夜食するのが待ち遠しいです。また、同封の「説明書き等」にも感心しました。
幼い頃、東伯郡赤碕町の親戚宅へよく遊びに行き、日本海の海産物をいただき、その記憶が懐かしく思っていた矢先、一年前「鷲見さんの板わかめ」が大阪のテレビ番組で紹介され、入手しようと試みましたが品切れでした。やっと念願が叶います。
昔懐かしい「しいしび」も入手できるようで、今回申し込みました。よろしくお願いいたします。
大阪府 Ｔ様
前略 私共夫婦は共に米子出身。おいしい海の幸で育ちました。特に板ワカメは 大好き。それも鷲見さんの板わかめの味が好きで、以前に鷲見さんに直接ＴＥＬ して注文した事もあります。
帰省した際は必ず天満屋により、ヤマサ食品をのぞ き、買って帰ります。 先日、主人が勤務先のホームページに故郷の味として板わかめを紹介しました。 気に入った味の鷲見さんの名前を入れて。 そうしましたら、そのページを見た同僚の先生が東京から注文されたそうです。 どうもヤマサ食品の様です。
後に感想を聞いところ、とてもおいしかったとのこ と。他にも干物を注文されたとか。安心しました。と同時に当然よ。と思いまし た。米子に住んでいる方うらやましいです。鮮魚もおいしいし安いし。私は海に 面してない岐阜県に住んでいますから、主人のページも当分故郷の味の紹介が続 きそうですョ。
岐阜県 妹尾様（５８才）
無事に届きました。待ったかいがあり、とてもおいしく頂きました。
実家の父にも1パックあげたのですが、「うまいなー。ビールのつまみにええわー。」ととても喜んでくれました。
来年は早めに注文させて頂きたいと思っております。
次回、干物のほうも注文させて頂きたいと思っておりますので、よろしくお願いいたします。
お礼のご連絡が遅くなってしまい、大変失礼致しました。
鷲見さんにもどうぞよろしくお伝え下さい。ありがとうございました。
板わかめ。一気に食べてしまう勢いでしたが、ぐっと我慢で少しずつ大事に食べております。今から来年の春が楽しみです。
大阪府 匿名希望
私は板ワカメを何度も買って、進物用、自宅用で味わっています。名和町の物が一番美味しく頂いてます。
長谷川八代重様
本日受け取りました。
鳥取出身の父への贈り物でした。 板わかめが懐かしいようです。
日本海のお魚も楽しみです。 有難うございました。
千葉県 Ｔ様
わかめ。びっくりするぐらい海の味がしてとてもおいしいです。さすがにまだ食べきってはないですが、おとうさんにお裾分けすると「懐かしいーー」味だー♪と喜んでました。
大阪府 西川様 ２５歳
初めて板ワカメを食べましたが、とても香りが良く驚きました。また、購入したいと思います。
よろしくお願いします。
東京都 ＯＭ様 ５５歳
先日、鷲見さんの板ワカメを購入させてもらいました。私は米子の出身で、現在は大阪に住んでおります。大阪にも板ワカメを販売しているお店は有りますが、鷲見さんのワカメは有りません。久々に鷲見さんの板ワカメ食べる事ができました。同じ板ワカメでも違うんですね。ごちそうさまでした。
大阪府 ＮＮ様 ４４歳
先日松山と広島の友人に「板ワカメ」を送りました。大変喜んでおりました。特に広島の人は島根県出身の人なのでどうかと気にしましたが、こんな美味しい「わかめ」は久しぶりだと大きな声の電話が有りました。
米子市 KS様 70歳
板ワカメが大好きで県外に発送を度々しております。
米子市 ＳＨ様 ４７歳
毎年歳暮に使わせて頂いております。 とても好評で喜んでいます。今後ともよろしくお願いいたします。
島根県 ＭＫ様 ７０歳
