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ノドグロ名人・渡辺さん　今回は滅多に入らない特大サイズを分けて貰いました。

今回ご紹介するのは特大サイズのノドグロ。
大げさかも知れませんが、私に言わせれば夢の様な干物です。

と言うのも、ご存知の通り、ノドグロは元々脂のりの良い魚。
そして、サイズが大きくなるほどさらに脂がのる魚です。

しかし普段、このサイズは東京・大阪方面に「刺身用」として送られるため高値が付き、地元でもなかなか手に入りません。身が厚いので、噛んだ瞬間、ジュワーっと旨みが「これでもか！」と口の中で広がります。

東京・銀座の料理屋ではこのサイズのノドグロが数万円で出されていたのもうなづけます。

缶ビールと比べて見ても、ノドグロの大きさをイメージできると思います。

そして塩加減。干物作り４５年の渡辺さんは「このノドグロは
"力"があるけん、あえて塩を強く入れんかった。」との事。

つまり、上物のノドグロなので本来の甘みを楽しんで貰うため、薄塩で塩入れしてあります。

まずはそのままお召し上がり頂き、その後で醤油を一回しするとまた違うおいしさが楽しめます。

 

 

 

脂のりｘ身の厚さ＝魚の旨さです。こんな良い干物にはなかなか出会えません。

数が少ないのですぐに完売してしまう商品。ぜひこの機会にお召し上がり下さい。